临县热点要闻
所在位置:主页 > 健康新闻 >

寒天坚果软糖火爆台湾!树莓黑糖抹茶巧克力四种口味配

发布日期:2020-08-05 03:08   来源:未知   阅读:

#烘焙小课堂# #青云计划自荐# #美食测评团# 暑假来了,又是居家做点心的好时机。你还只会做牛轧糖和太妃糖么?今天奶油君给大家带来了火爆台湾的寒天软糖。

Q软不粘牙,配方微甜果香风味十足,全家人都会喜欢!!黑糖、树莓、抹茶和巧克力4种口味各有特色,不仅仅颜值爆表,而且操作简单,口感味道都一级棒,绝对能从各种糖果中脱颖而出,成为亮点,一起来学习吧!配方为28X28的量,坚果可替换其他树莓味

A、糖190g 水怡32g 水80g 海盐2g

B、无盐黄油50g 淡奶油500g 树莓果茸240g

C、寒天粉12g 水75g(每个牌子的吸水性不同,注意看状态,成糊状)

D、夏威夷果420g(150度,中层烤10分钟,翻一下再烤10分钟,烤箱不同,注意观察)

操作

一、A全部称到厚底的不粘锅内,B全部称到小奶锅,C调成流动糊状,水不要一次全部加入,看状态

二、小奶锅B材料加热到70度左右,树莓和黄油融化,注意边煮边搅拌,到达温度后坐温水在70度左右

三、厚底不粘锅A材料中火加热至148度,然后即可把步骤二的东西分两次冲入到不粘锅内,完全搅匀

四、寒天粉糊冲入不粘锅,完全搅匀

五、继续开中火煮,边煮边搅拌,锅内液体变浓稠,温度118度时关火,倒入夏威夷果,拌匀,倒入烤盘整型,高度在1.5cm

六、完全冷却后切块(长4~4.5cm,宽1.5cm)切好打包,密封室温保存,保质期约一个月

抹茶味