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大厨的洋葱不流泪切法!纵切、横切的优缺点与技巧解析

发布日期:2020-06-04 01:41   来源:未知   阅读:

大厨的洋葱不流泪切法!纵切、横切的优缺点与技巧解析!

网上流传许多切洋葱的秘诀,可以降低辣度让眼睛不流泪;关于将洋葱快速切丁的方法也有很多种。就别再人云亦云了!来看看真正的厨师怎么做,让小编为您示范熟练的神级切洋葱技巧,完整解析纵切、横切的方法与优缺点,无论是厨房新手还是熟手都大有进益!

无论纵切、横切都有小技巧,学起来就能快速切出均匀洋葱丁,不怕泪流满面。

让洋葱不「刺眼」

切洋葱不流泪的方法有很多,例如先将洋葱冷藏过、刀子要磨利、保持厨房通风,不过较推荐的是后面两种,能够快速把洋葱切好才是最有效的。

Tips:戴上蛙镜其实没有用,因为洋葱释放出的刺激性气体还是会从鼻子吸入。

纵切法

纵切指的是将洋葱的「根部」留下,另一侧「尾端」先切掉。虽然难度比横切高,但优点是如果刀工熟练,切起来很快,而且不会浪费任何一点洋葱肉。

步骤示范:

1、将洋葱纵向对切,根部留下,尾端的部分切掉,将外皮剥除。

2、用刀尖刀尾都可以,「改刀」纵向划出间距,根据想要的洋葱丁大小,越细就划越密,不要切断根部。